Pe lângă carnea de porc, pui, rață, pește, vită și oaie, consumate în mod obișnuit, există multe"carne"care sunt sintetizate artificial și este posibil să nu mâncați carne!

---------Ce este carnea sintetică?

Există trei tipuri principale de carne sintetică: prima carne sintetică: este făcută din amidon și produse din soia după prelucrare mecanică, care aproape că nu are carne, dar gustul este similar cu cel al cărnii, iar costul este foarte mic.

Carnea sintetică este foarte comună pe piață, cum ar fi:

1. Friptură ieftină

Friptura este împărțită în friptură crudă și friptură reconstituită, prima este carnea crudă tăiată direct din carne de vită, iar prețul este relativ mare, iar cea din urmă este combinația de carne tocată și presată în friptură, care este un preț mai mic.

Cu toate acestea, la friptura reconstituită se adaugă glutamina aminotransferaza, guma și caragenanul pentru a ajuta la modelarea cărnii de vită, astfel încât carnea să poată fi făcută ca o bucată întreagă de carne.

2. Chiftele congelate

Bilele de pește ieftine, bilele de creveți și bastoanele de crab sunt aproape fără carne, în principal făcute din pui, surimi congelat"hrana bionica"și apoi combinat cu o anumită cantitate de amidon, apă, pigmenți, agenți de reținere a umidității, arome, conservanți și alți aditivi alimentari"amestecate", cu valoare nutritivă foarte scăzută.

3. Bețe de crab

Ingredientele de bază ale bastoanelor de crab sunt: ​​surimi, apă, proteine ​​din soia, amidon și aditivi alimentari. Unele dintre ingrediente includ pui și carne de porc, iar crabul nu apare deloc pe lista de ingrediente.

4. Bacon sintetic

Materiile prime ale baconului de înaltă calitate sunt doar carnea de porc și apă, iar dacă ingredientele includ proteine ​​din soia și caragenan, înseamnă că este vorba de slănină din carne tocată reconstituită, plus diverse gume comestibile.

Al doilea tip de carne sintetică: fibrele de carne sunt lipite împreună cu lipici comestibil. Funcția gumei comestibile este de a remodela alimentele, adică de a coagula bucățile de carne împrăștiate împreună pentru a face o bucată întreagă.

Acest tip de carne sintetică este:

1. File de pui și cotlet de pui

Fileul de pui congelat și friptura de pui sunt, de asemenea, un fel de produse din carne sintetică. Se face amestecând niște piept de pui cu partea mai săracă a puiului, tocând noroiul și modelându-l și apoi prăjindu-l în oală.

2. Rulouri de vita, rulouri de oaie

Toate sunt carne tocată cu margini și colțuri, plus niște arome și pigmenți cu aromă de vită și oaie, marinată și comprimată, congelată, tăiată în rulouri subțiri de carne, etichetate și vândute. Acest tip de carne are în general o caracteristică că se destramă ușor atunci când coboară în oală.

Al treilea tip de carne sintetică: țesutul muscular scheletic este cultivat din celule stem animale, dar costul acestei metode este prea mare, așa că producătorii de carne sintetică aproape că nu folosesc această metodă de producție.

Pe scurt, indiferent de ce fel de carne sintetică, calitatea depinde de calitatea materiilor prime, dacă nu vrei să mănânci așa"carne falsă", este recomandat să mergeți la supermarketul obișnuit pentru a cumpăra produse preambalate, dacă sunteți suficient de atent să vă uitați la lista de ingrediente, veți ști că"carne adevărată"și"carne pură"cumperi sau o varietate de diferite"carne falsă".

----Carne biomimetică

Carnea bionică mai este cunoscută și sub denumirea de: înlocuitor de carne, imitație de carne, carne vegetariană. Majoritatea produselor din carne bionice sunt realizate din proteine ​​din soia și amidon amestecate și extrudate, astfel încât gustul produselor din carne bionică este similar cu cel al cărnii.

Dacă mănânci"carnati la gratar"fara carne, este biomimetic. Motivul pentru care majoritatea cârnaților la grătar vânduți pe marginea drumului sunt atât de parfumați este din cauza adăugării de arome și condimente, iar aroma puternică este emisă de aceste lucruri. Pe lângă arome, cârnații prăjiți vor adăuga și pigment roșu monasc, conservanți și altele asemenea.

De fapt, atâta timp cât este un produs produs în mod regulat și utilizarea rezonabilă a aditivilor, poate fi consumat cu încredere și nu va fi dăunător.

Prelucrarea cărnii

Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, produsele din carne procesată sunt carnea care a fost sărată, curată, fermentată, afumată sau altfel prelucrată, cum ar fi hot-dogs, șunci, cârnați, corned beef, carne de vită și conserve. Fie că este chinezesc sau occidental, este considerat un produs din carne procesată.

Atunci când mănânci produse din carne curată, ar trebui să mănânci, de asemenea, mai multe legume și fructe bogate în vitamina C, care este favorabilă inhibării producției de nitrozamine.

Ce părere aveți despre dezvoltarea alimentelor din carne?