Pieptul de pui este cele două mai mari bucăți de carne de pe corpul puiului, pe interiorul pieptului, în formă de pălărie, carnea este fragedă, săracă în grăsimi, bogată în proteine ​​și accesibilă, este ingredientul preferat de carne pentru mulți oameni de fitness și pierdere în greutate.

Cu toate acestea, este de netăgăduit că pieptul de pui are un conținut ridicat de proteine, care este ușor digerat și absorbit de organismul uman, ceea ce poate spori puterea fizică și este una dintre sursele importante de nutriție.

Cumpărați de obicei piept de pui din supermarket, există congelat și refrigerat, iar cel rece este cu câțiva dolari mai scump decât cel congelat, așa că pieptul de pui congelat este mai popular. De fiecare dată când există o reducere, mulți oameni vor mai cumpăra câteva piese, iar atunci când cumpără, practic toată lumea alege câteva bucăți la întâmplare și le pune într-o pungă, fără a le distinge cu atenție.

De fapt, indiferent de ce mâncare cumpărăm, nu putem fi neglijenți, pentru că este inevitabil să întâlnim o calitate proastă, dacă cumperi piept de pui învechit și nu știi, și afli doar când gătești, este nu este o risipă de bani, așa că este foarte important să știi să alegi.

Nu cumpăra aceste 3 tipuri de piept de pui

Tip 1: piept de pui care nu este elastic și uscat

Pieptul de pui proaspăt este elastic și se poate întoarce rapid la apăsare manuală, iar pieptul de pui proaspăt va transporta puțină umezeală când este atins, iar suprafața este puțin mai fragedă.

Nu cumpărați genul de piept de pui care arată uscat, a fost lăsat mult timp și va deveni gropiță când este presat, iar această groapă va exista mult timp și și-a pierdut umiditatea, chiar dacă il cumperi acasa, nu poti recupera gustul initial prin inmuiere.

Al doilea: piept de pui de culoare tern sau înnegrit

Pieptul de pui normal arată așa de roz și, cu puțin luciu, îl poți cumpăra hotărât când vezi asta, dar când constati că pieptul de pui are o culoare plictisitoare, roșu închis sau negru, cel mai bine este să nu cumperi. aceasta, indicând faptul că un astfel de piept de pui nu este deosebit de proaspăt.

Există un alt fel de a nu cumpăra, adică pieptul de pui prezintă o culoare albă mizerabilă, ceea ce înseamnă că a fost înmuiat în apă, iar pieptul de pui va arăta această culoare după înmuiere mult timp, acest tip de carnea nu numai că are un gust slab, dar are și o nutriție foarte scăzută, așa că nu o cumpărăm oricât de ieftină ar fi.

Al treilea tip: piept de pui congelat care se lipește între ele

Mulți oameni spun că pieptul de pui congelat este congelat ca cărămizile și nu există nicio modalitate de a le alege, dar există de fapt trucuri.

Când l-am cumpărat, am constatat că erau două bucăți de piept de pui lipite strâns, așa că nu-l cumpăra, de ce? Aceasta situatie inseamna ca temperatura nu este suficient de scazuta in timpul transportului sau depozitarii, rezultand ca pieptul de pui se dezgheta si se lipeste intre ele, in timp ce in cazul unei temperaturi deosebit de scazute, pieptul de pui va fi bucata cu bucata si nu se va lipi. Așa că cumpărați piept de pui congelați și fiți atenți la observație.

Pieptul de pui congelat este sigur?

Piept de pui congelat≠carnea de zombi, iar congelarea este o modalitate eficientă de a menține alimentele proaspete și nu va face ca puiul să se strice. Alimentele congelate sunt un produs al progresului științific și tehnologic, alimentele congelate au nevoie de obicei de -18°C și mai jos, această temperatură poate preveni eficient creșterea și reproducerea microorganismelor, ucide paraziții care pot exista în alimente.

În special vara, carnea congelată are potențialul de a fi mai proaspătă și mai sigură decât carnea de la tarabe de carne.

Secretul pieptului de pui delicios!

Pui delicios practic trebuie să îndeplinească cerința de"fragedă".

Pieptul de pui conține mai puțină grăsime și mai multe fibre musculare, în timp ce duritatea cărnii provine din țesutul muscular format din proteine. Pentru a face pieptul de pui mai fraged, practic trebuie să descompuneți proteinele, astfel încât să absoarbă mai multă apă și să facă carnea frageda.

1. Metoda de făinare

Pâinerea este o metodă de tratare relativ obișnuită, care este acoperită în principal cu un strat de făină, care este încălzită și maturată rapid și coagulată pentru a forma un"folie protectoare"pentru a preveni și reduce pierderea de umiditate din carne.

Nu există o potrivire fixă ​​pentru ce fel de făină să împachetați, utilizați în general făină de cartofi dulci, făină de cartofi, făină de porumb etc., amestecați făina și apa în mod uniform, înmuiați carnea în pulberea umedă și apoi înfășurați un strat de uscat pulbere, efectul va fi mai bun.

2. Bateți pieptul de pui

Pieptul de pui este foarte ferm, și îl putem bate cu un ciocan de carne sau cu un băț sau cuțit de lemn înainte de marinare, astfel încât carnea să se desprindă, și să se absoarbă mai ușor aroma la marinare, precum și calitatea cărnii puiului. friptura va fi mai frageda.

3. Metoda de decapare cu acid

Acizii pot ajuta la descompunerea cărnii dure, iar întărirea cărnii cu ingrediente acide precum oțet, vin, suc de lămâie, suc de lămâie etc., poate descompune fibrele musculare de la suprafața cărnii și poate ajuta la descompunerea proteinelor.

Dar nu marinați carnea prea mult timp, marinarea pentru o lungă perioadă de timp va slăbi foarte mult structura proteică a cărnii, făcând-o prea moale, iar timpul de marinare este bun pentru 30 de minute până la 2 ore ~

Sosul marinat pătrunde în carne, iar după prăjire, carnea este plină de aromă, iar mușcătura este plină de suc delicios și are o senzație de carne fragedă și nu este deloc lemn de foc.

Asociați-l cu legumele tale preferate pentru o cină perfectă, săracă în grăsimi, delicioasă, fericită și bogată în proteine.

În al patrulea rând, gătirea la temperatură scăzută

Gătitul ipostatic este procesul de gătire a alimentelor la 45 de ani°C până la 85°C pentru o lungă perioadă de timp, o metodă care descompune și mai mult proteinele, rezultând piept de pui mai moale și mai fraged.